Después de haber realizado Curry, Korokke (hice otra vez y ya quedo bien) y yakisoba, por fin me he decidido ir un paso más allá y hacer otra receta, el Katsudon (カツ丼)La receta es muy sencilla y la verdad que de todas las que he heco ninguna ha supuesto ninguna dificultad (a excepción de los experimentos de conseguir curry sin pastillas de curry)Doy por hecho que todo el mundo sabe hacer arroz blanco y si no pues lo explicaré en pocas palabras.Una olla de agua con un poco de sal. Se le echa el arroz y se hierve unos 20 minutos (sin olvidarse de darle vueltas de vez en cuando para que no se pegue)Después mientras se va haciendo el arroz se prepara el tonkatsu con la salsa katsudon.Aquí va la receta.Ingredientes para 1 persona:

• Salsa Worcester
• 1 cucharada de Ketchup
• 1 cucharada de Mostaza
• 1/4 de cebolla
• 2 cucharadas de sake
• Panko (pan rayado japonés)
• Harina
• 2 huevos
• 1 loncha de cerdo
• Pimienta
• Sal

Primero he preparado el Tonkatsu (豚カツ) que es una loncha de cerdo rebozada con pan rayado japonés o panko.Para ello he ido al super con la idea de comprar lomo de cerdo, pero viendo que las lonchas tenían mejor pinta para hacer tonkatsu es lo que he cogido y realmente ES lo que hay que comprar.Así que le quitamos los pocos huesos que tiene y le damos unos cuantos golpecitos con un rodillo (nos liamos a ostias con él, no lo va a notar) para que la carne esté más tierna.Le echamos pimienta y sal y empezamos a rebozarlo.

Primero lo pasamos por la harina hasta que quede completamente cubierto y acto seguido lo pasamos por el huevo (previamente batido) y finalmente por el panko.De ahí lo metemos en una sarten con el aceite suficiente para cubrirlo (y por si acaso no se le hacen fotos, que se quema mientras tanto…) y cuando el pan quede doradito se saca.

Acto seguido (el arroz sigue haciéndose a su rollo) preparamos una cazuela de un tamaño que quepa la carne y le echamos dos cucharaditas de sake, un poco de agua y la cebolla cortada finita.

Vamos haciéndolo hasta que la cebolla esté un poco hecha. Lo siguiente es echar las 3 salsas: 1 cucharada de ketchup, 1 de mostaza y 5 de salsa worcester.Y finalmente, al cabo de un rato, ponemos el tonkatsu que ya tenemos hecho y le echamos uno de los huevos batidos por encima.Escurrimos el arroz y lo ponemos en un bol, después con una paleta y con cuidado le ponemos todo el preparado de salsa y tonkatsu por encima (a mi me ha quedado algo de salsa y cebolla encima del tonkatsu). Con eso la salsa se ira filtrando a través del arroz.

Y que decir que a mi me ha gustado como ha quedado.

Otros apuntes: También he leido en comerjapones que para que la carne esté más tierna también se le hacen unos cortecitos en forma de rombo, pero como la receta que he hecho ha sido una mezcla de 3 que he encontrado, pues no se los he hecho.De esa misma página he sacado la idea de los ingredientes de la salsa, pero en El Calamar Tragón he visto una receta que tiene buena pinta y la salsa la hace de otra forma.Además de eso me he imprimido una receta de Japonyol, pero cuando estaba liado en la cocina me he dado cuenta de que no se me ha imprimido toda la receta, por lo que he improvisado con los ingredientes que he visto en la primera de las páginas.Así que he ido cogiendo ideas de diferentes páginas y este ha sido el resultado. Me ha quedado rico, pero no rico-rico ya que una de las cosas que hay que echarle por encima del huevo es perejil y dejarlo un rato tapado.La receta se la dedico a Dani, que desde que lo probó en el Okaeri sueña con el Katsudon.

4 comentarios para “Katsudon”